熟度的利用是中国烹造中极为精妙之处，也是极度沉要的阶段。所有一路经熟出产加工的美味佳肴，只会在规范使用熟度的情况下能力做出嘉肴美馔，才可能将食材保障用其所长。
熟度节造和作用也是出产加工卤制品类肉食品阶段中的沉中之沉，只需合理的利用熟度，才可能使香辛料渗入到卤制品制品中，仅有合理的使用熟度才可能使卤制品制品色泽诱人，仅有合理的使用熟度能力够做到除腥提味，口味适度。
通常而言：大火蒸造会让肉食品食品自身的表层肌壁（表表）迅速遇热而出现显著收拢、脱干，无法使调料逐步渗入到设备内部结构，也会导致热能量没法合作变换，不能使肉食品酥润，商品干结无气味，也会导致商品里表咸度不均匀。
若是使用文火煮造，则肉食品肌肉组织里表物质与能量互换变得容易，因而商品易内表软烂、进味，但通常必要比力长的蒸造时长，会导致商品无法维持造型设计，出品率会降低。
因而，熟度节造利用应凭据肉食品种类和肉食品商品容积的大幼与肉食品品质来决定加温的时长与火力的尺寸，并凭据酱卤过程的情况随时进行熟度调节。
通常而言：肉制品加工成套设备熟度节造蕴含火力点大幼和加温时长的把持与使用。
通常除个别种类表，各类产品加热时的火力，通常城市先大火后慢火的法子，也是有慢火之后再去玄火（熄火）焖泡着方式。